طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
طرز تهیه سبزی پلو :
ابتدا برنج را بشویید و با مقداری آب و نمک به مدت 3 تا 4 ساعت خیس دهید،بعد برنج را در آب جوش نیم پز کنید و بعد آبکش کنید.
سبزی ها را هم پاک کنید و خوب بشویید .بعد از اینکه آب اضافی سبزی ها گرفته شد، آنها را ریز خرد کنید.
سبزی های خرد شده را درون تابه ای بزرگ که مقداری روغن در آن است ریخته و کمی تفت می دهیم تا هم مقداری سبزی سرخ شود و هم اینکه آب آن کاملا تبخیر شود.
ته قابلمه ای که میخواهید برنج را در آن دم کنید ، مقداری روغن بریزید و هر ته دیگی که دوست دارید کف قابلمه بچینید و روی آن چند کفگیر از برنج آبکش شده بریزید و روی برنج یک لایه از سبزی تفت داده شده بریزید.
دوباره روی سبزیها برنج بکشید و این ترتیب را تا تمام شدن برنج و سبزی ها ادامه دهید.
سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار آن بالا بیاید. بعد مقداری زعفران روی برنج بریزید و بگذارید تا برنج روی حرارت کم دم بکشد.
سبزی پلو شب عید
طرز سرخ کردن ماهی :
بعد از اینکه سبزی پلو راآماده کردیم حالا نوبت سرخ کردن ماهیمی رسد، برای این کار ابتدا ماهی ها را به قطعات کوچک تقسیم کنیدو به طور کامل بشویید و در آخر آن را خشک کنید.
مواد لازم برای تهیه ماهی :
ماهی
آرد
تخم گشنیز
پودر لیمو عمانی
فلفل سیاه
فلفل قرمز
پودر پیاز
پودر پاپریکا
پودر سیر
روغن زیتون
برای طعم دار کردن ماهی ابتدا باید یک ظرف مناسب انتخاب کنید و آرد، نمک، تخم گشنیز، آبلیمو، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر پیاز، پودر پاپریکا ، پودر سیر و زعفران دم کرده بریزید و به صورت کامل مخلوط کنید و در انتها کمی روغن زیتون بریزید تا مایه مورد نظر آماده شودفقط باید مواظب باشید که مایه نه شل و نه سفت باشد.در انتها ماهی های برش داده شده را در مایه مورد نظر غلت میدهیم تا کاملا مواد را به خودش جذب کند.
سرخ کردن ماهی در فر :
ابتدا روی سینی فر فویل می کشیم.
ماهی های آماده شده از قبل را روی سینی می چینیم.
در دمای 190 درجهدر مدت 20 دقیقه ماهی ها در درون فر می پزند.
سرخ کردن ماهی در تابه :
ایتدا به اندازه مورد نیاز روغن داخل تابه می ریزیم و شعله را روشن می کنیم تا روغن کاملا داغ شود.
سپس ماهی ها را به آرامی درون تابه قرار می دهیم.
اجازه می دهیم تا یک طرف ماهی ها سرخ شود و بعد ماهی را برمی گردانیم تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.
نکته های درست کردن سبزی پلو با ماهی برای شب عید
در تهیه سبزی پلو مخلوط کردن مقداری برنج دودی یا شمالی به برنجتان عطر آن را چندین برابر خواهید کرد.
سبزی استفاده شده در سبزی پلو نباید بیش از حد ریز شود.
وقتی برنج را در دیس کشیدید مقداری از کره را چند تکه کنید و روی قسمت های مختلف برنج بگذارید تا براثر حرارت ذوب شود و زیر برنج برود.
ماهی را میتوانید به صورت گریل و یا با آرد سفید یا آرد سوخاری سرخ کنید.
نکات تکمیلی در مورد سبزی پلو با ماهی
سبزی پلو با ماهی جزو پلو و چلو میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 3 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 10دقیقه میباشد .
سبزی پلو با ماهی را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .
