طرز تهیه بورانی بادمجان کبابی

1. برای درست کردنِ ماست و بادمجون اول باید پوست و تخمِ ۱ بادمجونِ متوسطِ کبابی (رو شعله‌یِ گاز یا زغال) رو جدا کنی، بعد با چاقو ساطوریش کنی تا بافتش از هم باز و جدا بشه.
بادمجون ها رو به کره ای که داخل ماهیتابه آب کردی اضافه کن و با یه حبّه سیرِ رنده شده تفت بده؛ حالا باید نمک و فلفل و بهش اضافه کنی و بزاری بادمجون‌ خنک بشه و به دمای محیط برسه.
بعد بادمجون رو به ماستِ چکیده اضافه و با هم مخلوط کن.