چطور کالباس خانگی درست کنیم؟

سلا به همگی❤
اینم کالباس خونگی خوشمزه
نکته: خیلی از رسپی ها کالباس رو با مرغ خام و تخم مرغ خام تهیه میکنن و بعد بخار پز میکنن
ولی من به شخصه این رسپی که براتون میزارم رو بارها امتحان کردم و از نتیجش خیلی راضی بودم
مخصوصا الان که تاکید بر پخت کامل مواد غذایی هست به نظر من این رسپی خیلی سالم تر و مطمئن تره و طعم خیلی خوبی داره
میتونین دفعه اول با میزان نصف مواد امتحان کنین که ببینین طعمشو دوست دارین یا نه
"کالباس خونگی"
سینه مرغ بدون استخوان 1 کیلوگرم
آب مرغ حدودا 1 تا 2 ملاقه
سیر خام 7 حبه
پاپریکا 1 قاشق چایخوری
دانه فلفل سیاه به میزان دلخواه
نمک 1 قاشق مرباخوری
زنجفیل نصف قاشق چایخوری
جوز هندی نصف قاشق چایخوری
آویشن نصف قاشق چایخوری
پودر ژلاتین 1 و نیم قاشق غذاخوری
آب سرد یک چهارم پیمانه
هویج 1 عدد متوسط
پیاز بزرگ 1 عدد
خلال پسته در صورت دلخواه
بطر پلاستیکی تمیز آب معدنی یا نوشابه و یا هر چیزی مشابه که در دسترس دارین و به جای قالب میتونین استفاده کنین
مرغ رو با پیاز و نمک و زردچوبه و میزان کمی پودر دارچین و هویج و مقدار مناسبی آب بزارین خوب بپزه مقداری از آب مرغ رو بعد از پخت نگه دارین نزارین همه آبش بخار شه
وقتی خوب مغز پخت شد بزارین خوب خنک شه
در یک کاسه یک چهارم پیمانه آب سرد ریخته و پودر ژلاتین پاشیده بزارین کنار تا شکفته شه بعد از 10 دقیقه رو حرارت غیر مستقیم بزارین تا ژلاتین خوب حل شه میتونین کاسه رو روی بخار کتری بزارین مخلوط کنین تا یکدست شه
وقتی مرغ خوب سرد شد تکه کرده به همراه سیر ، ادویه ها و کمی آب مرغ در مخلوط کن میکس کنین تا مواد پوره شه حالا هویج پخته و ژلاتین حل شده را اضاه کرده و اگر مواد سفت بود مجدد کمی آب مرغ اضافه کنین غلظت مواد باید مثل یه خمیر نسبتا شل باشه ولی نه زیاد رقیق پس چشمی باید چک کنین و آب مرغ رو کم کم اضافه کنین که مواد زیادی شل نشه برای رنگ بهتر میتونین از کمی سس کچاپ و یا یک تا دو قاشق آب لبو استفاده کنین
حالا طعم مواد رو چک کنین اگر ادویه هاش کم بود به دلخواه اضافه کرده در صورت تمایل خلال پسته اضافه کرده و با قاشق مخلوط کنین
بطر تمیز را از سر باریکش برش داده و قسمت لیوانیشو نگه دارین مواد رو داخلش بریزین سرشو
با فویل و سلیفون بپوشونین و برای 10 تا 15 ساعت بزارین یخچال خوب خودشو بگیره سپس از بطر خارج کرده برش بزنین
این کالباس برای دو تا 3 روز در یخچال و برای 1 ماه در فریزر قابل نگهداریه .